» » Как приготовить суп из моллюсков простой рецепт с фото. Главные новости сегодня 18.11.2017 г.

Свежие новости

23:50
Аутсорт охраны труда
23:47
Аутсорт охраны труда
12:45
Как подобрать портфель
20:56
ИдеяБанк: преимущества
20:54
Казино Вулкан
20:53
Игровое казино вулкан
20:44
Какой кивок выбрать для ловли на балансир
20:37
Казино в Ереване
20:34
Казино Эльдорадо
20:32
Доска объявлений ростов-на-дону
23:36
Митинг за Свободный интернет в Москве подробно на 05.12.2017 г. Вся сводка информации.
23:35
Ультразвук приложение воздействие на человека последние новости. Все новости.
23:34
Индексация зарплат бюджетникам в 2017 году повышение размер сумма на 05 декабря 2017 г. Новости к данному часу.
23:32
Александр Шепс последние новости. Все последние сведения на 05 декабря 2017 г.
23:31
Рождество Пресвятой Богородицы 2017 года история молитвы иконы. Недавние события.
23:19
Рождественский пост 2017-2018 когда начинается и заканчивается традиции. Все новости.
23:19
Александр Сухоруков и Маргарита Мамун как прошла свадьба. Подробная информация.
23:19
Илья Глинников и Екатерина Никулина свежие новости. Главные новости сегодня 05.12.2017 г.
23:18
Первые признаки беременности на ранних сроках свежая информация. (обновлено).
23:17
Прикольные украшения к Новому 2018 году своими руками. Срочные новости.
23:17
Мисс мира 2017 имя победительницы последние сведения. Свежая информация.
23:16
Илона Новоселова умерла причина смерти последние известия. Последие сведения на 05.12.2017 г.
Больше новостей
Загрузка...

Как приготовить суп из моллюсков простой рецепт с фото. Главные новости сегодня 18.11.2017 г.




Привет мои дорогие! Давно обещала рассказать рецепт супа Клэм чаудер, который готовят на набережной Сан-Франциско. Наверное как Украину нельзя представить без борща, так Сан-Франциско — без клэм чаудера. Я долго думала как описать рецепт супа, название которого  на русский язык совсем нельзя перевести.

В ресторанах очень часто готовят Clam chowder по собственным рецептам, отходя от классики весьма существенно. Хотя споров, что есть классика — предостаточно. Но, повара достаточно широко интерпретируют правила этого супа и готовят, чаще всего, по наитию, нежели по рецепту.

В романе Германа Мелвилла «Моби Дик», действие первых глав которого происходит в Массачусетсе, одна из глав полностью посвящена супу из морепродуктов, который называется Chowder. Однако в русском переводе этот суп превратился в «отварную рыбу».


Когда-то, будучи в США, поехал я на побережье Тихого океана, в бухту Монтерей, смотреть аквариум. Затем вышли к океану, зашли в отличный рыбный ресторан, стоящий прямо на сваях в океане — Fish Hooper: Seafood steaks.





Уже дома, начал искать способ воспроизвести Clam chowder хоть приблизительно. Однажды случайно купили в магазине замороженную смесь моллюсков – «Морской коктейль». Неплохая по составу смесь, в которой 6-7 видов морских обитателей и она отлично подойдет, чтобы приготовить суп из морского коктейля.

На входе, на манер рекламной паузы, угощали желающих дивным кулинарным шедевром — супом из моллюсков Clam chowder. Наливали его для пробы, немного в маленькую булочку с выбранным мякишем. Как я потом узнал, это был Новоанглийский вариант — New England clam chowder, крем суп из морепродуктов.

Суп из морепродуктов Clam chowder (клэм-чаудер) является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Считается, что моллюски стали добавлять в суп из-за того, что их легко собирать. Часто под словом Chowder без уточнения понимают именно Clam chowder. В США эту похлебку из моллюсков можно встретить практически во всех кафе, начиная от традиционных американских, китайских и заканчивая итальянскими, где в меню предлагают суп.

Суп из моллюсков – это классическая еда, распространенная на Северном Побережье Соединенных Штатов. Новоанглийский рецепт приготовления похлебки из моллюсков настаивает на добавлении молока, а Манхэттенский пропускает этот ингредиент, но делает акцент на помидорах. Оба блюда можно приготовить как из свежих, так и из консервированных рубленых моллюсков. Вот что вы должны знать о приготовлении похлебки.

Клэм чаудер суп не на каждый день, он очень сытный  и калорийный,  маленькой кастрюльки хватит, чтобы накормить всю семью. В Сан-Франциско подают этот суп в буханке хлеба из которой вынимают мякиш, к сожалению хлеб я испечь не успела, но вы можете еще больше удивить близких таким вкусным заморским супом, подав его в хлебной тарелке.


Пошаговый рецепт супа из молюсков. Эксклюзив.

– — Кроме замороженного филе моллюсков можно использовать также и консервированное мясо в собственном соку. В таком случае для более яркого вкуса и аромата, сок из банки также можно добавить в суп.

1. Бекон нарезать и обжарить в кастрюле или сковороде до хрустящего состояния. Бекон вытащить и переложить на бумажное полотенце, оставшийся жир вылить в кастрюлю, мы будем использовать в дальнейшем для супа. (Жир можно заменить на кусочек сливочного масла, по желанию)







Вкусный традиционный суп из моллюсков с нежной сливочной основой. Этот рецепт требует стандартных суповых ингредиентов и немного красного винного уксуса, который добавляют перед подачей на стол для дополнительного аромата


Как приготовить суп из моллюсков в домашних условиях. Подробные данные на 18.11.2017 г.

В отличие от новоанглийского варианта, манхэттенский Clam Chowder готовится не на сливках, а на помидорах. С добавлением картофеля, лука, черешкового сельдерея, моркови. Манхэттенский чаудер еще называют «нью-йоркским», или суп из морепродуктов Фултонского рыбного рынка (англ. Fulton Fish Market clam chowder). И только в начале прошлого века за супом закрепилось название — манхетенский.

Клэм чаудер — традиционный американский суп, приготовленный из моллюсков. Проще говоря из пригодных в пищу ракушек (clams). Продаются они в закрытом виде, чтобы ракушки открылись их нужно держать сутки в очень соленой воде. Но я сегодня буду использовать консервированные очищенные и готовые к приготовлению clams, это более удобно.


Я так и не понял, что значит clam. Считается, что под этим термином подразумеваются любые, пригодные в пищу, двустворчатые моллюски, за исключением мидий и устриц. Из таких моллюсков готовят очень вкусные густые супы. Когда-то в США в бухте Монтерей мы отведали один из вариантов — clam chowder, так называемый ново-английский суп из моллюсков и сливок, New England clam chowder. Подается в хлебе из кислого теста, с выбранным мякишем. Это необычно и очень вкусно.

4. Добавить в суп консервированные моллюски и сок из них или морепродукты. Посолить и поперчить, добавить тмин, несколько капель табаско (или красный перец на кончике ножа), влить вустерский соус. Добавить сливки или молоко и варить клэм чаудер до готовности

Клэм чаудер — традиционный американский суп, приготовленный из моллюсков. Проще говоря из пригодных в пищу ракушек (clams). Продаются они в закрытом виде, чтобы ракушки открылись их нужно держать сутки в очень соленой воде. Но я сегодня буду использовать консервированные очищенные и готовые к приготовлению clams, это более удобно.





По мотивам манхэттенского Clam Chowder можно приготовить прекрасный суп из мидий, по большому счету, не сильно отклоняясь от многих оригинальных рецептов. Обычные овощи, которые есть в холодильнике или их не сложно купить, кусочек свиного бекона, сала или продукта из сала – это надо для обжарки овощей, замороженные мидии и соленые крекеры. Собственно суп приготовить очень просто. Кстати, суп из мидий удобно варить не в кастрюле, а в глубоком сотейнике.





Когда-то, будучи в США, поехал я на побережье Тихого океана, в бухту Монтерей, смотреть аквариум. Затем вышли к океану, зашли в отличный рыбный ресторан, стоящий прямо на сваях в океане — Fish Hooper: Seafood steaks.


Секреты приготовления супа из моллюсков. Эксклюзив.

На входе, на манер рекламной паузы, угощали желающих дивным кулинарным шедевром — супом из моллюсков Clam chowder. Наливали его для пробы, немного в маленькую булочку с выбранным мякишем. Как я потом узнал, это был Новоанглийский вариант — New England clam chowder, крем суп из морепродуктов.

В отличии от Манхэттенского варианта (Manhattan clam chowder), он готовится на сливках без добавления помидоров. Сложно сказать, что такое Clam – очень поразному и достаточно путано объясняют. Я так понял это собирательное название любых съедобных моллюсков, добываемых в пищу за исключением мидий и устриц. В этот суп добавляют овощи: картофель, лук, сельдерей, иногда морковь. Суп подают с крекерами или в хлебе из кислого теста. Clam chowder — считается традиционным американским блюдом.

Суп из моллюсков – это классическая еда, распространенная на Северном Побережье Соединенных Штатов. Новоанглийский рецепт приготовления похлебки из моллюсков настаивает на добавлении молока, а Манхэттенский пропускает этот ингредиент, но делает акцент на помидорах. Оба блюда можно приготовить как из свежих, так и из консервированных рубленых моллюсков. Вот что вы должны знать о приготовлении похлебки.

– — Также для приготовления супа можно использовать моллюски в раковинах. Готовить их довольно просто, хотя это и занимает много времени. Раковины залить холодной водой и вымачивать около 5 часов. После этого жидкость нужно слить, выложить раковины в кастрюлю и залить очищенной холодной водой. Варим их на среднем огне до тех пор, пока раковины не раскроются. После чего моллюски вынимаются из раковин, а бульон процеживается. Бульон также добавляем в суп, а оставшимися половинками раковин можно украсить готовое блюдо.


Сказочно ароматный и нежный суп с моллюсками со сливочным послевкусием станет частым гостем на вашем столе, стоит вам хотя бы раз попробовать его. И это неудивительно, ведь такое необычайное блюдо обладает гармоничным вкусом и аппетитным внешним видом. Если вы хотите попробовать чего-то поистине нового и разнообразить тем самым свое повседневное меню, то такое первое блюдо станет для вас наилучшим помощником.






Видео рецепт как приготовить суп из малюсков. Эксклюзивная информация.





Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.