» » Очень вкусное консервирование хрустящих огурцов на зиму рецепты. Вся сводка информации.
Загрузка...

Очень вкусное консервирование хрустящих огурцов на зиму рецепты. Вся сводка информации.




Как хорошо зимой открыть баночку с маринованными огурчиками, сладкими и хрустящими. Издавна так пошло, что именно огурцы одни из самых популярных видов овощей для консервирования, и именно со времён Ивана Грозного пошла мода на засаливания и консервирование огурцов. Только плоды мариновали в бочках, и уже в конце 19 столетия научились закатывать плоды в банках.

 К малине на Руси особое отношение. Жизнь как малина должна быть, чтоб была и красна, и сладка. А еще звон должен быть малиновый. Он, как говорят, обладает, как и эта ягода, полезными, лечебными свойствами.





Кстати, использовать семена, выделенные из плодов из супермаркета, конечно, можно, но результат будет совершенно непредсказуем. Плоды овощных культур, например, томата и перца сладкого, часто гибридного происхождения, поэтому высеянные семена и растения из них будут неоднородны, в том числе в отношении величины урожая, размера и качества плодов. Лучше покупать семена у проверенных продавцов, компаний, которым вы доверяете, или оригинаторов сортов.


3. Предварительно подготовив банку для закрутки, кладём в неё вымытую и порезанную зелень, зубчики чеснока, листья дуба и хрена, специи. Затем в банку выкладываем огурчики и наливаем туда уксус.

4. Пока банку можно отставить в сторону и заняться готовкой маринада.  Для этого необходимо в кастрюлю налить воду и добавить в неё соль с сахаром, довести до кипения и дать покипеть 7 минут. Готовым маринадом заливаем огурцы.

Момордика – уникальное растение с богатым химическим составом (содержит моморхарины, витамины, пектины, алкалоиды, инсулиноподобные пептиды). Ученые ЦСБС вывели новый морозоустойчивый сорт Гоша. Овощ доказал свои лечебные свойства при диабете и снижении иммунитета, гипертонии, вирусных и онкологических заболеваниях. Момордика проста в выращивании, отличается коротким вегетационным периодом. Плоды имеют пикантно-пряный вкус. Их используют в жареном и тушеном виде, замораживают, консервируют, заваривают чай.

Ученые Центрального сибирского ботанического сада изучают экзотические для России растения со второй половины 90-х годов. Внимание специалистов лаборатории интродукции пищевых растений привлекли наиболее перспективные овощные культуры: вигна, момордика, кивано и бенинказа.

В сезон зимних заготовок, многие хозяйки находятся в поиске хороших и проверенных рецептов для закрывания огурцов на зиму. Но для удачного консервирования нужно знать не только вкусные и проверенные рецепты, но и несколько секретов правильной технологии консервирования. Необходимо иметь представление о том, какие банки лучше выбирать, какие огурцы лучше мариновать и каким именно методом.


Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные. Подробная информация.

Степень спелости тоже немало важна. Перезрелые огурцы нельзя консервировать. Слишком маленькие, не созревшие плоды тоже нельзя консервировать. Исключением являются только корнишоны.

Приготовив один раз консервацию с помощью правил, в дальнейшем вы их легко запомните, и будете закатывать огурцы без лишних шпарлагок. Сложного в закатывании огурцов ничего нет, нужно всего лишь ознакомиться с общими правилами их консервации.


 Вигна, или спаржевая фасоль – удивительное растение с плодами длиной 50-60 см. Это некое подобие нашей фасоли, однако качества и урожайность экзота на порядок выше. Вигна обладает высокими вкусовыми качествами, содержит большое количество витаминов, пектинов, белка. Кстати, поэтому вигну еще называют «растительным мясом». Плоды можно замораживать, жарить, тушить, консервировать. Для наших условий больше всего подойдут новые сорта вигны – Юньнаньская и Сибирский размер.

- У меня целая коллекция малины и ежевики. Сегодня интересны ремонтантные сорта, те виды, которые плодоносят до холодов. Все лето с малиной. А зимой достаем засахаренную. Это любо-дорого. Очень интересный сорт – тибетская малина, это гибрид земляники и ежевики, выведен в Чили. А я бы сказала, что не тибетская малина, а детская, потому что ребятишки ее любят. Выращиваю ее четвертый год. Она уже освоилась у нас в Хабаровском крае. Садоводство - мое второе «я». А может, и первое…  - задумывается Татьяна Честухина из Дальневосточного государственного университета путей сообщения.

В составе маринованных огурцов обязательно должен присутствовать уксус, он обеспечивает консервирующее действие и придаёт кислинку огурцам.





Наверняка, многие хабаровские дачники пробовали выращивать цитрусовые, кофе или люфу. И уж точно загорались глаза огородников при виде необычных плодов в супермаркетах: кому не хотелось поразить соседей и знакомых овощами со странной формой и непривычным вкусом? Оказывается, на хабаровской земле вполне себя комфортно чувствуют не только тыквы и помидоры, но и перуанская фиолетовая картошка, африканские огурцы и тибетская малина!

- Это момордика - африканский огурец. Он лечебный. Когда зеленый, делают настойку от простуды. На водке, конечно. Чуть запершило в горле - столовая ложка и все проходит, -  рассказывает Любовь Алексеевна Утюжникова.

 Рядом с базовскими тоже представители Краснофлоского района, только не садоводческих обществ и дачников, а жильцы дома №60 с улицы Трехгорной. Чего только нет на их презентационном столе – и букеты цветов, и поделки, и рукоделье, и чудо-чудное – варенье из маньчжурских орехов! Его сварили  по старинному армянскому рецепту. А рядом гата – армянский десерт. 

Многие не опытные в консервации хозяйки считают, что для консервации могут подойти любые огурцы. Однако, это не так, и дело не только в размере, но и в сорте. Любимые многими маленькие огурчики с зелеными маленькими пупырышками – это не тот сорт, который можно консервировать. Такие огурцы разочаруют вас впоследствии, потому как, каким бы методом вы их не консервировали, они станут кислыми. Такие огурцы называются «салатными» и действительно пригодны для салатов и употребления в свежем виде, но не для консервации. Большие огурцы тоже нельзя закрывать, они станут мягкими и кислыми.

Кивано – один из самых популярных среди дачников экзот, напоминающий огурец. Отсюда еще одно название – африканский огурец, а также желейная или рогатая дыня. Новый сорт, который можно выращивать у нас – Зеленый дракон. Это неприхотливое растение из семейства тыквенных характеризуются хорошей лежкостью – до 6 месяцев в комнатных условиях. Овощ обладает приятным вкусом, содержит много калия. Кроме этого, кивано – это еще и красивая, густая и колючая лиана. Она украсит заборы так, что «ни один враг не пройдет». Кивано употребляют в свежем и консервированном виде. Очень эффектно смотрятся плоды на столе и в баночках.


Рецепты заготовок на зиму из огурцов пощаговый с фото. Свежий материал на 01.09.2017 г.

Правильная подготовка огурцов к закатыванию тоже имеет значение. Огурцы не достаточно просто помыть под водой. Их лучше очищать используя мягкую ткань или губку, затем, когда огурцы вымыты, их важно залить холодной водой в большой емкости, чтобы огурцы там плавали свободно. Минимально огурцы нужно держать в воде 7-8 часов, а идеально оставить их там на ночь.





Подходящими для закрутки являются небольшие огурчики с крупными, черными пупырышками, небольшого размера. Важен и цвет овоща, он должен быть не равномерно зеленым, а с переходами цвета от темно-зеленого к белому или светло-зеленому.






Рецепты заготовок на зиму из огурцов видео. Все новости.





Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.