» » Вино из яблок в домашних условиях рецепт с фото. Всё, что известно на данный момент.

Свежие новости

12:45
Как подобрать портфель
20:56
ИдеяБанк: преимущества
20:54
Казино Вулкан
20:53
Игровое казино вулкан
20:44
Какой кивок выбрать для ловли на балансир
20:37
Казино в Ереване
20:34
Казино Эльдорадо
20:32
Доска объявлений ростов-на-дону
23:36
Митинг за Свободный интернет в Москве подробно на 05.12.2017 г. Вся сводка информации.
23:35
Ультразвук приложение воздействие на человека последние новости. Все новости.
23:34
Индексация зарплат бюджетникам в 2017 году повышение размер сумма на 05 декабря 2017 г. Новости к данному часу.
23:32
Александр Шепс последние новости. Все последние сведения на 05 декабря 2017 г.
23:31
Рождество Пресвятой Богородицы 2017 года история молитвы иконы. Недавние события.
23:19
Рождественский пост 2017-2018 когда начинается и заканчивается традиции. Все новости.
23:19
Александр Сухоруков и Маргарита Мамун как прошла свадьба. Подробная информация.
23:19
Илья Глинников и Екатерина Никулина свежие новости. Главные новости сегодня 05.12.2017 г.
23:18
Первые признаки беременности на ранних сроках свежая информация. (обновлено).
23:17
Прикольные украшения к Новому 2018 году своими руками. Срочные новости.
23:17
Мисс мира 2017 имя победительницы последние сведения. Свежая информация.
23:16
Илона Новоселова умерла причина смерти последние известия. Последие сведения на 05.12.2017 г.
23:16
Увольнение Маслякова правда или нет всё что известно. Все последние сведения на 05.12.2017 г.
23:15
Пенсия в 2017 году в России свежие новости. Главные новости.
Больше новостей
Загрузка...

Вино из яблок в домашних условиях рецепт с фото. Всё, что известно на данный момент.




Поставила вино яблочное по рецепту. Уже 2,5 недели стоит. Бродит хорошо. Но вот на поверхности вина, образовалась плотная пена и по ходу с некоторым количеством мезги. Это нормально? А еще, ставила виноградное вино. Аж 20 литров. Под перчатку с дырочками. В стеклянный бутыль. Зашла в 5 утра на кухню, а оно все на полу. Кусок дна от бутыля откололся. Перчатка на месте осталась, хотя не была зафиксирована…. Жалко.

Виноделам-любителям, не имеющим доступа к большому количеству хорошего винограда, рекомендую приготовить вино из яблок по рецепту, опубликованному ниже. Получается очень вкусный и в умеренных количествах полезный напиток крепостью 10-12 градусов. Я докажу, что сделать яблочное вино в домашних условиях проще, чем считается.


Добавление воды целесообразно только когда используются неспелые, очень кислые яблоки (на вкус сок сильно щиплет язык). Но даже в этом случае кислотность снижают незначительным количеством воды – до 100 мл на литр сока, а не разбавляют в пропорции один к двум или один к трем.





Добрый день. Вино бродило 20 дней, перчатки сдулись, винометром проверял градус, не появился, сок дал осадок и стал светлее. Подскажите, его дальше держать под затвором или может сахар добавить, чтоб еще побродил? Не знаю, что делать, чтобы не испортить всё. Заранее спасибо.

А если делать в больших объемах? 3-5 тонн яблок, как их подготавливать для отжима? Чистить и удалять серединки нереально?
Кстати сделал по Вашему рецепту , получилось замечательное сладкое крепкое вино!!
Сахара добавлял 300гр. на литр сока ( 8л) Итого получилось почти 7 литров вина

На четвертые сутки эту мезгу снимаем. Можно просто столовой ложкой - она хорошо отделяется и снимается. Если емкость позволяет, то лучше снимать мезгу дуршлагом.
В результате в банке останется мутноватый яблочный сок (сусло) с небольшим слоем мезги на поверхности.
Опять же на фотографии хорошо видно, что в первой банке мезга уже снята, во второй еще нет.






Рецепт как сделать вино из яблок в домашних условиях. (обновлено).

Можно ли сначала сделать сухое вино, как написано в вашем рецепте 150-220 грамм сахара на литр сока, и после снятия с осадка добавить еще сахара и получить вино полусухое или полусладкое? Или по другому сформирую вопрос: повлияет ли на качество готового вина добавление сахара после окончания брожения, а не во время брожения, как написано в вашем рецепте? Еще вопрос о хранении сухого и полусухого вина: если соблюдать условия хранения — температура не выше 12 гр. и герметично закрытая тара, такое домашнее вино не превратится в уксус?

В принципе, при необходимости, из замороженных яблок можно приготовить вполне сносный напиток. Однако, следует иметь в виду, что в следствие заморозки, плоды будут менее сочными, а кроме того, они утратят столь ценные в данном случае дикие дрожжи. В связи с этим, в базовый рецепт придется внести некоторые изменения.

Сначала раз в 10-15 дней нужно снимать вино с осадка путем переливания в другую ёмкость. Со временем осадок будет появляться реже, тогда частоту фильтраций тоже можно уменьшить. Домашнее вино из яблок считается готовым, когда осадок больше не выпадает или его количество минимально. После этого вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть.

Перед отправкой на выдержку, молодое вино можно подсластить, добавив в него энное количество сахара. В этом случае, напиток необходимо еще несколько дней подержать для очистки совести под гидрозатвором. Также существует и другая возможность: добавить 5-15% хорошей водки либо сорокаградусного водно-спиртового раствора, получив тем самым крепленое вино из яблок.


Из зимних, кислых сортов яблок можно сделать столовые крепкие вина. Для десертных вин идеально подходят сладкие яблоки, если использовать подгнившие -  домашнее яблочное вино получится крепкое и грубое.





Для брожения вам пригодятся герметично закрываемые емкости, можно использовать бидон, однако с таким расчетом, чтобы в его крышке было проделано отверстие для вывода лишнего газа. В отверстие вставляется трубочка (кембрик), один конец которого опускают в стакан с водой на пару сантиметров, а второй находится в емкости над уровнем жидкости.

Спасибо за ответ, теперь я спокоен. Поставил бродить 40 литров яблочного, хочу сделать полусухое вино. Буду хранить в холодильнике, т.к. погреба нет. Еще вопрос насчет закрепления вина. В вашем рецепте написано: «влить спирт 40% или водку в количестве 2-15% от объема вина». Если я правильно понимаю, то крепят вино, чтобы убить и дикие дрожжи, которые могут продолжить брожение, и уксусные бактерии, которые могут превратить вино в уксус. Дикие дрожжи наверняка погибают при содержании спирта около 15% от объема вина. Уксусные бактерии при каком содержании спирта погибают не знаю, но если также при 15%, то получается следующее. Предположим, что вино получилось крепостью 10% (и в вашем рецепте написано, что яблочное вино получается крепостью не более 12%), тогда чтобы довести крепость до 15% (так сказать «100% закрепление», чтоб убить все дрожжи и бактерии) нужно добавить водки минимум 13% от объема вина. Приведу расчет. Допустим имеется 10 л вина крепостью 10%, т.е. в 10 литрах вина содержится 1 литр 100% этилового спирта. Нам нужно поднять крепость вина до 15%. Значит нужно чтобы в 10 л вина содержалось 1,5 л 100% этилового спирта. Значит нужно добавить водки 1,3 л (1,3 х 40% = 0,52 л 100% этилового спирта). Прибавляем 0,52 л к уже имеющемуся в вине спирту, получаем 1,52 л, что и требовалось. Правда при этом немного увеличится объем вина (на 800 мл) за счет воды содержащейся в водке. Какое же может быть закрепление при добавлении водки 2% от объема вина? Может я ошибаюсь, разъясните пожалуйста. И вообще какой крепости должно быть вино, чтобы его можно было хранить при комнатной температуре, но в герметичной емкости?

При желании Вы можете самостоятельно разнообразить рецепты вина из яблок добавив в него сок или пюре из малины, смородины или перекрученные на мясорубке апельсины (можно с кожурой). Кроме того Вы можете смешивать сорта яблок в различных комбинациях, что несомненно обогатит вкусовую гамму напитка.

Спасибо. Брожение стало очень активное, буквально через 3-4 часа и на ночь пена полезла через ведро (чему жена «очень обрадовалась»), пришлось драять всю кухню, но легкий запах брожения до сих пор стоит. После длительной процедуры процеживания поставил под перчатку, и самое интересное, что уже будучи в банках, пены практически нету, хотя, если прислонить ухо к перчатке, то слышится очень громкое шипение. А смородина так и бродит, уже 50 дней. Я всё надеялся, что она сама отбродит и не придется вмешиваться, но видимо, таки придется прерывать брожение.

От вышеописанной технологии данный рецепт отличается только наличием небольшого количества лимонного сока. При приготовлении вина к полученному яблочному соку нужно добавить выжатый сок лимона в пропорции: на 1 литр яблочного сока 1 лимон. Сама технология при этом не меняется. Такое вино прекрасно подходит для летнего зноя – охлажденное, оно прекрасно утоляет жажду.


Изготовление вина из яблок в домашних условиях. Вся сводка информации.

Общее количество: для получения сухого яблочного вина рекомендую добавлять 150-220 грамм сахара на 1 литр забродившего сока, концентрация для сладких и десертных сортов – 300-400 грамм на литр. Лучше не превышать эти нормы, иначе вино получится приторным.





Здравствуйте. Такой вопрос, у меня там стоит вино с красной смородины, почти добродило и с дня на день буду снимать с осадка, а только что выжал сок из яблок и поставил под марлю. Скажите, можно ли в качестве подстраховки часть осадка со смородины добавить в яблочный сок, в качестве гарантии успешного брожения, или всё-таки это сильно повлияет на вкус и не стоит заниматься ерундой?


Спасибо!
Я внимательно изучил предложенный Вами раздел и в течение года успешно применяю эти сведения.
Мой вопрос, наверное, носил более теоретический характер, поскольку в отношении остальных виноматериалов подобных проблем не было.
Некоторое сомнение закралось именно из-за странности брожения яблочного сока.
Если в остальных случаях (малина, крыжовник, слива и т.д.) брожение шло активно, сопровождаясь выделением газов.
В случае с яблоками такого просто не было, при этом в разных партиях, при отсутствии явных признаков брожение шло при этом в одном случае достаточно успешно, а в другом затухло на определенном этапе, не смотря на применение предложенных Вами методов.
Была мысль снять с осадка и потом, в очередной раз попытаться оживить одним из видов закваски.
Имеет ли смысл подобное действие?

Через 4 дня, необходимо заменить марлю или пробку из ваты на гидрозамок (специальную крышку, в которую вставлена трубка, а второй ее конец опущен в бутылку с водой).  Это делается для того, чтобы исключить попадание воздуха внутрь бутыли. Важно герметизировать все возможные щели (часто это делают при помощи пластилина).

Добрый день!
Вино стоит на брожении под перчаткой. Уезжаю в отпуск на 10 дней, на момент отъезда будет уже месяц с постановки под гидрозатвор. Переживают, что брожение закончится, когда меня не будет. Дома 24 по Цельсию.
Что посоветуете в этой ситуации? Испортится ли вино, если простоит неделю после окончания брожения без снятия с осадка при комнатной температуре?

Но главное, что каждый раз  занимаясь домашним виноделием Вы будете выступать в роли творца, изготовляя напитки о которых и не мечтали магазинные прилавки, удивляя друзей и наслаждаясь вкуснейшими винами в основе которых лежат обычные яблоки.

Самодельное яблочное вино – бодрящий ароматный напиток, который под силу сделать любому садоводу. Даже если своих яблок нет, каждый может позволить себе купить сочные плоды и переработать их, чтобы в зимние вечера наслаждаться его вкусом. Вино сохраняет все полезные свойства фруктов. В составе много ценных для здоровья компонентов.

Если у Вас на дачном участке нет винограда, но растет изобилие яблочных деревьев, то можно приготовить очень вкусное яблочное вино. Во время термической обработки плоды не теряют своих полезных веществ, поэтому такой напиток в умеренном количестве будет своеобразным лекарственным средством.
Крепость напитка не более 12 градусов, а способ приготовления очень прост. Для получения яблочного вина Вам понадобиться 20 кг яблок и 4 кг сахара.
Можно разбавлять сок водой, но так напиток не будет иметь насыщенного вкуса и запаха. Здесь уж смотрите по Вашим вкусовым предпочтениям.
Рецепт яблочного вина следующий:

Следующим шагом в приготовлении вина является его герметизация. Полученное количество сока нужно перелить в емкость, подходящую для брожения. Это может быть стеклянный бутыль или деревянная бочка. Заполнять ее можно максимум на 80% от общего объема – на оставшиеся 20% будет приходиться выделяемый газ и пена.

Поставила вино яблочное по рецепту. Уже 2,5 недели стоит. Бродит хорошо. Но вот на поверхности вина, образовалась плотная пена и по ходу с некоторым количеством мезги. Это нормально? А еще, ставила виноградное вино. Аж 20 литров. Под перчатку с дырочками. В стеклянный бутыль. Зашла в 5 утра на кухню, а оно все на полу. Кусок дна от бутыля откололся. Перчатка на месте осталась, хотя не была зафиксирована…. Жалко.


Пошаговые рецепты вина из яблок. Свежий материал на 27.10.2017 г.

В данный момент вино, хоть и можно уже употреблять, будет иметь мутноватый вид и довольно резкий запах, похожий на уксус. Чтобы употребление вина доставляло удовольствие, о нем надо забыть еще, как минимум, на пару-тройку месяцев.

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Прошу прощения невнимательно прочитал рецепт. Написано: «При желании отфильтрованный напиток можно подсластить (добавить сахар по вкусу)». Остается вопрос о хранении сухого или полусухого вина. Знакомые виноделы говорят, что яблочное сухое вино быстро переходит в уксус и нужно делать его полусладким или сладким. Так ли это?

Добрый день! Первый раз делаю яблочное вино. Поэтому много вопросов. Через 22 дня брожение закончилось. Вчера слил на созревание. Вкус нормальный. Сахара 15%, спирта 5%. Это нормально? 400 грамм на литр яблочного сока добавлял. И не много ли осадка у меня получилось? Фото прикладываю. Заранее спасибо за ответы. Все точно по вашему рецепту делаю.

Здравствуйте. Яблочное вино стоит почти 3 месяца, осадок давно выпал. Пузыри очень маленькие продолжают подниматься со дна. Перчатка то стоит, то падает.
Ареометром замерил, сахара 15.
Вопрос. Снимать с осадка? Если да то, опять под перчатку после поставить, а если нет, не будет ли вино горьким от осадка.





Процесс приготовления яблочного вина – это возможность экспериментировать. С основным сырьем соединяют разные ароматные вкусные добавки. Как приготовить особенное вино? Добавить к яблокам лимон, корицу, апельсиновую цедру, другие фрукты и ягоды. Они не только варьируют вкус и цвет, но позволяют добиваться определенной крепости напитка. Изюм в яблочное вино добавляется для улучшения процесса брожения, иногда из продукта готовят закваску.





Третий этап — переливаем полученный сок в заранее приготовленную емкость и даем ему настояться в течение нескольких дней (оптимально – не менее трех). За это время естественные дрожжи, которые присутствуют в кожуре яблок, трансформируют мякоть в мезгу и непосредственно сок.


Вино из яблок в домашних условиях видео рецепт. Всё, что известно.





Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.